＜活動＞掌門精釀啤酒台南東豐店～美酒佳餚夫復何求 @ Mandy的後花園

七月初，太陽正持續盡力地執行它的照耀工作（能不要這麼努力嗎？？），而在這樣炙熱的艷陽天裡，能夠和朋友暢飲清涼的啤酒和大口的享受美食，順便再聊聊是非，大概也是酷暑季節中的一段美事。Mobile 01在七月的第一天就幫我實現了這個願望。

這次，很幸運地能夠參加Mobile 01在台南舉辦的精釀啤酒活動，地點位於台南的「掌門精釀啤酒東豐店」。我們是當天從台北直接驅車南下，準備藉此機會在台南待一晚，畢竟已經N年沒有來了，上次來也只是出差，所以很興奮的安排了一個小旅行。

如果是從火車站「走」到這裡，據說大概要20分鐘，不想曬黑或曬昏的朋友們，建議還是搭一下車，不要跟太陽過不去。

這次的講座活動，由創辦人之一的Rex負責說明精釀啤酒的小知識，再由店家準備了6款風味各有千秋的精釀啤酒給大家品嘗，而和酒搭配的菜色，在事前保密到家，最後終於知道原因囉！因為這裡的菜色很特別，在別的分店可能享用不到，而且今天有些是尚未登場的新菜色呢！

掌門精釀啤酒台南東豐店位於大馬路邊，雖然招牌小了點，但還不算難找，很喜歡它們Logo帶有一些中國風的設計。

名片座及名片的設計也相當特別。

環境有種簡單的粗獷感，一樓是高腳椅的設計，即使人多了一點，有人站著時，也不會覺得跟坐著的人高低差太多。空間很寬闊，呈現輕鬆氛圍。

想要靜靜地自己啜飲啤酒，我個人認為窗邊是個不錯的選擇；

而想跟吧台的人訴訴苦者，吧台前方的座位總會為你留著；

喜歡回家邊看球賽邊豪飲者，也可以外帶，外帶瓶超酷的！

吧台後面就是這次我們要品嘗的精釀啤酒的出酒口，共有24支，有些是常備的口味，有些則會依季節等更換。

牆面上掛著電子看板的酒單，有目前提供的酒款，以及其價格、濃度（骷髏頭圖案）及苦味（濃度下方的數字）。很多命名都超逗趣的，像＂你看看你＂、＂西當普利斯＂。

上了二樓，一樣開闊的環境（喝酒就是要這麼輕鬆自在啊！）。

所有的酒都是透過這個管子送到一樓去的喔！

今日的講座就在這裡舉行。

六款酒在Rex介紹時分別進場，ABV就是濃度，而IBU是苦味值。

第一款：「55%小麥Weizen」，濃度5.2%，苦味11。

看起來跟我們一般常見的啤酒類似，淡淡的金黃色，在視覺上就很清涼；聞起來及喝起來帶點香蕉味的香甜感，比平常接觸的啤酒更甜了一些，但卻仍然相當清爽。

第二款：「沉默騎士Vienna Lager」，濃度5.5%，苦味25。

是我相當喜歡的浪漫紅銅色。味道有較濃郁的麥芽香氣，雖然比起前一款有較重的苦味，但還是偏向爽口。

兩款酒微醺後（應該只有我這麼不勝酒力…），期待已久的餐點終於美味上桌。

這次活動所提供的餐點，是由主廚Michael所特別規劃的，其也在每道料理上場時特別進行解說（想看大廚逼死人的餐點可以加入粉絲團Michael's 星級料理廚房），讓人印象深刻，而且我覺得每道菜都有屬於它自己的個性。

「台灣香腸香料紅藜麥鑲番茄、龍鬚菜及生菜沙拉」

使用的是掌門自己也有販售的自製原味香腸，搭配最近很火紅的養生食材紅藜麥及北非小米，鑲在蕃茄裡。

剛開始先嘗試上面的紅藜麥和小米時，覺得味道蠻清淡的，但當切開後，突然一陣辣味衝出來，香氣十足卻不嗆口。就好像是看到一位鄰家氣息的女孩卻會跳熱舞般令人驚豔（不知道哪來的靈感…）。一旁的生菜沙拉伴著碎橄欖，使得黑橄欖的味道不會太過突顯的恰到好處。

這一道清新的菜蠻適合前兩款酒的，我個人比較偏好甜味或果香味較重，但又帶有清爽口感的酒，因此我大多以「55%小麥Weizen」來搭配，不會搶了彼此的風采。

第三款：「春神來了Marzen」，濃度5.9%，苦味21。

麥芽味比前一款更重了些，我個人覺得和下一款要介紹的酒都屬於中間路線，適合不想要太苦，但卻又不太能接受清爽口味的人。

第四款：「六號傳說Dubbel」，濃度6%，苦味20。

色澤和沉默騎士及春神來了都有點接近，比較有「酒味」，感覺很中規中矩的一款酒。

跟隨著這兩款酒一起上場的料理有兩道：

「香草大蒜田螺佐香煎甜菜根燉飯餅」

這道菜實在令人難以忘懷，田螺的濃厚風味搭配著香脆的燉飯餅（用燉飯去烤成的餅乾！！），味道很強烈卻又意外地讓人容易接受。就好像是一位有個性，卻又很善良的女孩。

「費城起士煙燻紅椒沾醬佐脆餅」

別名叫「前女友」（其實就叫前女友就好了啦！一定會讓很多女生看到就點下去…）。顧名思義，就跟前女友一樣嗆辣！哈哈！搭配著起士餅乾能中和一下辣度，不知不覺地就會慢慢見底（漸漸地把前女友的影子都吃光啊…）。

這兩道菜由於味道較重，因此搭配春神來了Marzen和六號傳說Dubbel來了都不錯，但我個人較喜歡和「六號傳說Dubbel」的組合，感覺酒的味道比較不會被蓋掉，而且還可以在口中產生溫潤的口感。（已經來四杯了呢！！）

第五款：「柒拾肆—加強版IPA」，濃度6.6%，苦味53。

重頭戲上場，這款是掌門的經典，聞起來非常香。從來沒有預期過啤酒會有這樣的熱帶水果香氣，光是用聞的就覺得很放鬆。但，一喝下去，馬上就被主講人發現我皺眉頭，因為對我來說太苦了，畢竟前面幾款苦味都在25以下，還算是我能夠接受的範圍。但它真的好香，有我很喜歡的柑橘香味。

第六款：「X教授Imperial Stout」，濃度8.6%，苦味59。

很像黑咖啡的外觀，聞起來有點類似黑苦巧克力的味道，有點焦香的濃郁。這款酒雖然也蠻苦的，但因為可能我平常咖啡也都不加糖，又愛吃巧克力，所以頗能接受的，也是掌門的熱門款。

六款酒都上場後，後面的料理也陸續登場，正好可以再和這些酒搭看看。

「德國煙燻香腸青醬燉飯佐烘烤櫻桃番茄」

這款燉飯的米心並不會像有些傳統燉飯偏硬，而是較適中的口感，濕潤滑順。剛開始吃的時候，其實沒有特別有感，但愈到後面，愈來愈覺得有股歸鄉人在吃家鄉菜的感受，好溫暖！就好像一個樸實的女孩，卻有著溫暖的個性。

我個人覺得搭配「春神來了Marzen」或「六號傳說Dubbel」都很適合，因為燉飯有點奶味，比較濃稠，帶點微苦口感的啤酒能夠緩和濃郁感。我有嘗試搭配「柒拾肆—加強版IPA」，但覺得酒的味道太搶戲了。

「培根雞肉卷鑲開心果辣味香腸　馬沙拉酒水晶凍」

這道菜光用看的就是件藝術品，其中的辣味香腸掌門也有賣。其實，吃到這裡我已經滿到喉嚨了，但因為實在是太好吃，所以我還是吃了其中一塊。由培根、雞肉及香腸組合在一起，味道比想像中的清爽且有多種風味層次，如果還是覺得有點鹹度，建議可以沾著一旁的醬汁和自製微辣美乃滋。這道菜就是個有深度的辣妹無誤啊！

由於口味較偏鹹（但其實沒有真的很鹹），我個人覺得「柒拾肆—加強版IPA」很適合，可以彼此緩和兩方強烈的口味。

「火焰法式薄餅玫瑰　焦糖蘋果醬」

好美好甜又好香的壓軸甜點，做為Ending再美好不過。這甜點就是位極為甜美的女孩啊！我一直聞到肉桂的香氣（本人很愛肉桂味），不過後來詢問主廚後，發現原來是用馬沙拉酒和白蘭地去調的糖漿，白蘭地燒過後會有一點肉桂味。這款甜點，當然要搭配「X教授Imperial Stout」囉！X教授的咖啡味很適合和甜點相稱。